●有機農産物種まき又は植え付け前2年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する。 栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。 遺伝子組換え技術を使用しない。 ●有機畜産物飼料は主に有機の飼料を与える。 野外への放牧など、ストレスを与えずに飼育する。 抗生物質等を病気の予防目的で使用しない。 遺伝子組換え技術を使用しない。 ●有機加工食品化学的に合成された食品添加物や薬剤の使用は極力避ける。 原材料は、水と食塩を除いて、95％以上が有機食品である。 遺伝子組換え技術を使用しない。 この有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認定された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。
この「有機JASマーク」がない農産物や農産物加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。※農林水産省ホームページより
●有機野菜は遺伝子的に変更を加えた生体組織（GMOs）、放射能照射、および下水汚染を使用していないこと。●有機家畜において抗生物質と成長ホルモンを使用しないこと。●有機家畜は100％有機飼育を使用し、許容人工物質と禁止天然物質の固定リストに従って生産用および加工用物質を使用すること。認定有機農家となるためには、過去3年間に禁止物質を使用していないこと。●屠殺される食用肉動物は、壊胎期間の最後1/3ならびに生育の全期間中、有機管理下飼育されたもの。●動物は戸外に出るとことができ、反芻動物は放牧場に出ることができること。
●有機100％：有機的に生産された成分からのみでできているもの。●有機：水分と塩分を除いた製品の重量中、95％が有機的に生産された成分からできているもの。残りの5％までは、国定リストで許可されている非農産物を使用することも可能。同じ成分が有機物と非農産物の両方の供給源からのものでないこと。遺伝子工学、下水汚染、または放射線照射を使用していないこと。●有機農産物を使って作られた・・：最低70％、最高95％が有機的に生産された成分からなること。最高3種類まで有機的に生産された成分または商品グループの表示が可能。この種類のラベルの例としては、「このスープは有機野菜を使用しています。」、または「このスープは有機豆、米、およびトマトを使用しています。」などの表現があげられます。※米国農務省USDAの規定より
